意大利咖啡对于加工过程中的有关因素非常严格，特别是咖啡粉的磨制细度要保持精细。略有不慎，就会使加工出来的咖啡味道发生较大变化，很多咖啡厅用的咖啡机都有一个专业的咖啡磨，仅用于磨制来加工意式咖啡的咖啡粉。

    一台较好的咖啡磨对于磨制意式咖啡而言是异常必要的，有人觉得，它比一台优质的意式咖啡机更必要:咖啡制作的不够好，所使用的意式咖啡机再优质，也很难确保加工出好喝的意式咖啡;咖啡磨特别好，可以协助一台普通的意式咖啡机加工出非常好的意式咖啡。所以，你一定不要在选购咖啡磨上过于小气。

    意式咖啡磨的磨制粗细度设置好以后不要随便改变。有的咖啡磨设有锁定功能，就是要在磨制粗细度调节好以后把咖啡磨锁住，以防止不小心被更改.如果想要磨制几种不一样的咖啡豆时，就需要用到多种咖啡磨，并根据不同豆种来设定它所需的磨制细度。