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水在咖啡中扮演什么角色?进口咖啡机租赁

来源: 浏览:51 日期:2020-10-14 10:03
水在咖啡中扮演什么角色?进口咖啡机租赁请直接联系我们咖啡机租赁网。一杯咖啡中,水是重要的成分 ,在意式浓缩咖啡中水占了大约90%,在滤泡式咖啡中占了98%。加入用来冲泡咖啡的水一开始就不美味,那么冲泡出来的咖啡也绝对不可能好喝。假如你用的水里有氯的味道,煮出来的咖啡味道也会很恐怖,多数的情况下,你只要使用含有活性炭的滤水器,就可以有效去除负面的味道,但可能还没办法的到冲煮咖啡最完美的水质。
在冲煮的过程中,水扮演着溶剂的角色,负责萃取出咖啡粉内的风味,因为水得硬度以及矿物质含量会咖啡咖啡的萃取率,所以水质相当重要!
冲泡咖啡的水要如何选择-进口咖啡机租赁
在冲煮咖啡的过程中,水扮演着至关重要的角色,那么我们要如何选择冲煮咖啡的水。
假如你居住在水质中度偏软的地区,只需加上滤水器就可以改善水得味道。
假如你居住在水质偏硬的地区,目前最佳的解决方式就是购买瓶装饮用水煮咖啡,超市的自有品牌瓶装水通常比大品牌的矿物质含量低,我不能在这里替瓶装水打广告,只能建议为了煮出咖啡最好的风味,你必须慢慢去找到最合适冲煮的水质。
那么做制作expressode的时候,除了保证水质,还要保证拥有适宜的水温,才能冲泡出一杯完美的咖啡。
调整最适宜的水温-进口咖啡机租赁
在高纬度地区,我们想要萃取出一样美味的Espresso,应该调低水温。大部分的热交换意式咖啡机在不使用的时候,热量都会在冲煮头堆积,导致冲煮头的温度比目标温度高。所以冲煮头长时间不使用的时候,可以先放掉前段的水,等冲煮头的水温达到目标温度。每台机器需要放掉的水都不一样,一般来说2安士已经是足够的,如果机器非常繁忙,水温应该是可以保持一致。
这也是商用意式咖啡机设计的初衷,能够连续出很多杯Espresso而不会有大的变化,锅炉更大的意式咖啡机会有更稳定的表现。如果追求咖啡的质量,建议使用三头咖啡机,因为更大的锅炉可以保证水温的稳定性。
热水锅炉的出水已经可以维持在±1℃的变动,但是要维持出水头的温度稳定又是另一回事。我所曾试过的机器,至少也有6℃的变动,相当于±3度。
滤柄手柄本身的结构要负一点责任,它本身是由厚重金属所构成,目的是为了保温。但是金属本来就很容易散热,把手从机器上面拿下来,放咖啡粉,压填... 这整个过程之中,金属部位不断大量散热,最后会比原先预计的温度低个10℃左右。
所有手柄没用的时候一定要锁在机器上,就是为了维持温度恒定。开店做生意的时候,手柄绝不可以闲闲的待在柜台上。哪天你到一家Espresso咖啡店里面,如果看到滤柄把手安然躺在桌面上,算了吧!去别家咖啡馆吧!
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