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美味的咖啡制作诀窍?上海极睿咖啡现场教学

来源: 浏览:80 日期:2021-01-04 09:41
一般人对咖啡口味的接受程度是非常主观的,有的人要求高品质的美味咖啡,也有的人要求可能只是“不难喝”。同一杯咖啡会因为不同人的品尝而有无限种感觉。
大致上有一些方法可以煮出一杯被大多数人认同的咖啡,多数消费者感到困惑的原因是缺乏难忘的咖啡美味经验,或是不知如何正确使用咖啡器具。
咖啡豆的品牌并不能保证咖啡豆的品质,如何保持咖啡新鲜度与评估咖啡包装的优劣才是最重要的。
那么制作出一杯美味的咖啡有哪些诀窍?上海极睿咖啡现场教学,赶紧来占位学习哦~
咖啡品质:要评论一杯咖啡的优劣应该要深入了解咖啡的基本资料,例如咖啡的品种、咖啡豆的产地与其地区特性、栽种高度、处理生豆之过程、豆龄、纯度、大小及含水量,不过通常无法获取如此详细的资料,因此,口感与香气成了最终评断的标准,经验成了断论咖啡优劣的依据。
包装:氧气是影响咖啡新鲜度、口味、香气的重要因素,所以每一种包装在被打开后,咖啡的新鲜度将快速流失,事实上,将咖啡抽取成真空状态时也会将咖啡香气一并抽出,在冲煮前才烘焙与研磨的咖啡店所煮出的咖啡,可比市面上卖的真空包装咖啡更能保有咖啡香气。
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上海极睿咖啡
想要冲煮出美味的咖啡有哪些诀窍? 极睿咖啡来教你~
水质、咖啡与水的比例:一杯咖啡,水占了99%,若是水内含杂质,或是使用生硬、含高浓度碱、味道不好或含有一些有机物(氧、臭气、或金属物),会大大降低咖啡的口味。但是,煮不出一杯好咖啡常犯的错误就在没有测量水与咖啡粉正确的量。咖啡与水的正确比例,在英式的重量衡量标准中,水与咖啡的比例约为1磅比2.00~2.25加仑的水,若用公制衡量标准是16.7~18.8公升的水比1公斤咖啡粉。
另外咖啡的吸水性也要一并考虑,烘焙好的咖啡粉会留住两倍重的水量,再加上水分残留在咖啡与筛检程式中的量都要一并算计。
冲煮方法:某些家庭或是商业上最受欢迎的冲煮方式,会破坏咖啡所有的香气,像是大量咖啡粉的长期放置,新旧咖啡粉混合冲煮,都会对咖啡有一定的影响。
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冲煮的要点包含有:速度与时间。事实上,过细的咖啡粉在国内并不是那么容易得到的。部分新颖的加压冲煮方式(例如爱乐压),也是使用中度研磨咖啡颗粒而非泥状,一样可以快速得到均匀萃取的咖啡。另外一些方法如持续冲煮的咖啡机,插电的美式咖啡壶不能使水均匀地与咖啡粉融合,就会影响咖啡的味道。
其他注意事项:加入糖与奶会将咖啡中的苦味盖住,若想要品尝品质高的咖啡,建议尝试单品咖啡。冲煮咖啡工具的清洁当然是最基本的。
时间因素:不管是烘焙的咖啡粉,速溶咖啡粉,或是冲煮好的一杯咖啡,在处理过程中最重要的是冲煮必须快速。咖啡的香气与口味是非常极易消失的。咖啡最吸引人的地方,就是咖啡难以捉摸稍纵即逝的的香味,这只能在消费者的记忆中捕捉。水质必须优良,咖啡冲煮速度必须快并配合粗细度。在冲煮时间内,任何小差错都会破坏一杯咖啡应该可以带来的愉悦与满足。

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