金杯标准是一组咖啡制作说明。经过反复尝试，简单明了的提供了一套咖啡制作参数。只要实现了这个参数，就可以制作出一杯很好的咖啡。这个标准是由精品咖啡协会制定的，在过去的50年中被深入研究。现在广泛应用于咖啡行业。

根据精品咖啡协会，金杯标准的提取率为18%-22%，咖啡的浓度需要达到1.15%-1.35%。

第一部分

为什么使用金杯标准

根据金杯标准调整冲泡比例和工艺，可以帮助我们达到想要的效果，既满足主观体验，又达到客观、可量化、可测量的TDS数值。

精品咖啡协会培训师、亚太区技术和销售经理Danny Peng表示，“我认为金杯标准非常重要，它可以帮助我们在商业和家庭环境中获得任何类型咖啡的最佳效果。”

第二部分

制作要点

首先要选择优质产品咖啡豆，同时需要考虑以下因素:

1，水质

一杯咖啡99%是水。使用过滤水非常重要，这样才能确保咖啡的风味不受影响。水要干净、新鲜、无臭、无氯，但需要保留一些矿物质和化学物质，才能提取咖啡的天然味道。

2，咖啡的新鲜感

咖啡的新鲜感是另一个关键因素。变味的咖啡会失去味道，吃起来变味又无趣。咖啡豆子一旦磨好，最好在一小时内冲泡好。

3，研磨厚度

在不同的酿造方法中，咖啡研磨厚度要对应一定的提取时间。根据自己喜欢的冲泡方式，选择合适的研磨厚度。

4，冲泡器具

冲泡器具必须干净、可靠、准确。为了保证产量，很多咖啡家电厂商都可以让用户输入粉水比。

5，水温

煮的时候水温控制准确是必不可少的，因为波动会影响口感的一致性。

6，时间

咖啡粉与水的接触时间会影响咖啡的萃取量，最终影响总TDS数值。