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意式咖啡的拉花之注入奶流的力度-咖啡机租赁网

来源: 浏览:104 日期:2021-02-19 12:13
为什么每次制作的咖啡拉花都那么困难?满怀期待的想做一杯咖啡,然而却被一个小小的拉花搞坏了心情。咖啡机租赁网小编今天跟大家分享有关咖啡倒奶融合时要注意的三点事项,希望可以帮助到你。
使用打发好的牛奶,在浓缩咖啡上注入制作漂亮的拉花,首先要了解牛奶和浓缩咖啡的流体动力学。将所有的拿铁艺术图形,从每种设计创作的源头开始,分解成几个主要组成部分,这样的拆分可以使整个拉花制作的过程更容易进行。
奶流:
越多的牛奶和奶泡流入到你的杯中,意味着你做的图形就会越大。你注入时的奶流粗细和力度都会对拉花的成型有很大的影响。拉花时,奶流会比融合的时候要粗得多但是要温柔。
奶流相对偏大一点,做出来的图案较饱满较圆润,而且线条较明显;如果拉花时奶流过小,出来的完成图会比较窄小,也很容易歪掉或不成形,所以抖动出图时要使用相对粗一点的奶流。
而且,要注意的是你是注入奶流,而非倒入牛奶,力度一定要温柔。在抖动的时候,力度、摆幅、频率都不可太过,如果力度太大,频率太快无法很好的控制奶泡的成型,反而会造成搅流,扰乱牛奶原本要走的的轨道,导致无法成图。
在出图的时候,缸嘴要尽量的贴近咖啡液面,才能让奶泡更轻易的浮在液面上,而不是让一部分顺着牛奶一起砸到杯子里,另一部分还留在奶缸里。
结论:
不管你是拉心形、叶形、郁金香形还是其他的基础图形,终归离不开这最核心的三点。之前看到一个非常简练的拉花步骤总结口诀,在这里跟大家分享一下:
开始高处低流速,直击杯子中心;半满之后下降奶缸,保持中心中流速;摇出奶泡慢推前,升高奶缸;降低流速,直切前方。
咖啡拉花是看似一件简单但每个细节都需要注意的事情,包括你拉花时的姿势;对摆动力度的控制;你的发力点——你是用手发力还是用手腕发力;还有拉花收尾时的身体前倾,都会对咖啡拉花成型有所影响。
处于练习阶段的你一定不要心急,心态放缓,沉心静气,抓稳节奏,咖啡与牛奶的结合产生1+1>2的效果,拉花技术有进一步的提高。
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